三七根不能和什么一起炖

三七根不能和醋一起炖。因为三七根富含有机酸，在炖制过程中，如果加入醋，会使得三七根中的有效成分与醋中的醋酸反应，从而使得三七根的药效降低甚至失效。所以，在炖制三七根时，最好不要加入醋。