干鱿鱼怎么做好吃又嫩

以下是一种简单的干鱿鱼做法：

材料：

- 干鱿鱼 100克

- 料酒 1汤匙

- 姜片 2-3片

- 葱段 2-3段

- 白胡椒粉 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将干鱿鱼泡在温水中约15分钟，让其变软。然后清洗干净沥水备用。

2. 切姜片，切葱段备用。

3. 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4. 加入干鱿鱼，倒入料酒，炒匀。

5. 加入适量的水，使干鱿鱼浸在水中，盖上盖子煮约20-25分钟，直至鱿鱼变软。

6. 加入适量的盐和白胡椒粉，煮约5分钟，让味道入味。

7. 最后关火，让干鱿鱼浸泡在汤汁中，吸收汤汁的味道，约5分钟后即可上盘。

小贴士：

1. 干鱿鱼泡软以后一定要清洗干净，否则会带着一股腥味。

2. 炖鱿鱼的时候，水的量最好不要太多，而且尽量避免翻动干鱿鱼，否则容易破碎。

3. 鱿鱼已经很咸了，所以加盐的时候可以适量。加白胡椒粉是为了提升口感，可以依个人口味而定。

4. 煮好以后最好静置一段时间，让汤汁里的味道彻底浸入干鱿鱼里，同时鱿鱼也会更加嫩滑。