正宗云南凉拌酸菜粉丝的做法

材料：

1.粉丝 100g

2.酸菜 200g

3.胡萝卜 1根

4.葱末 适量

5.大蒜适量

6.姜适量

7.花生米适量

8.香菜适量

9.辣椒 适量

10.盐适量

11.鸡精适量

12.糖适量

13.生抽适量

14.醋适量

15.油适量

步骤：

1.将粉丝倒入开水中浸泡15分钟，然后沥干水备用；

2.把酸菜泡软后洗净，切成细丝；

3.把胡萝卜磨成细丝；

4.葱姜蒜切末，花生米炒香备用；

5.制作酱汁：葱末+姜末+蒜末放碗里，加入适量盐、鸡精、糖、生抽、醋、油调匀备用；

6.将酸菜丝、粉丝、胡萝卜丝放入碗里，倒入酱汁，把所有材料搅拌均匀；

7.将炒香的花生米和香菜撒在面上，最后放入辣椒粉即可。