熬鲫鱼汤怎么熬白

熬鲫鱼汤的时候，如果想要让汤变得更加透明白净，可以尝试以下几个方法：

1. 选用新鲜的鲫鱼：新鲜的鲫鱼肉质细嫩，没有异味，熬出的汤汁更加清澈透明。

2. 先用冷水将鲫鱼汆烫：在熬汤之前，将鲫鱼放入锅中，加足够的冷水，然后中火煮开，用漏勺捞出鲫鱼，将锅洗净后再次加水烧开即可熬汤。这样做可以先把鱼腥味煮掉，熬出的汤会更加清澈。

3. 熬汤时不要搅动：如果搅动过于频繁，会让鲫鱼的细小碎屑在汤中悬浮，影响汤的透明度。

4. 加入鸡蛋清：在汤熬至差不多八成熟的时候，打入一到两个鸡蛋清，轻轻翻动锅子，目的在于让鸡蛋清凝固后将其捞出，留下透明的汤水。

5. 加入适量葱姜和白醋：在熬汤的过程中，可以加入适量的葱姜和白醋，增加鱼的鲜味和香味，同时白醋可以促进汤汁变白。

以上几个方法都可以帮助熬出白净透明的鲫鱼汤。