山药不能和什么一起炒

山药不能和花生一起炒。因为山药和花生同时炒制会降低山药中的维生素C含量。山药含有较高的维生素C，在加热过程中会被破坏，而花生含有较高的维生素E，两者一起加热易导致营养素的损失。因此，最好分开炒制或分开食用。