焯水是什么意思

焯水是将食材放入沸水中煮沸一段时间，然后将其捞出，也称为烫水。这一过程主要是为了去除食材表面的杂质，如油脂、细菌等，并且可以使食材更易于烹调和加工，提高菜肴的质感和口感。焯水常用于烹制蔬菜、肉类、海鲜等食材。