目鱼花怎么做好吃

目鱼花是一道非常传统的湖南菜式，它以目鱼作为主要材料，做法简单但味道鲜美。下面是目鱼花的制作步骤：

材料：
- 目鱼：适量，鱼体最好选择新鲜的大目鱼，切成薄片即可。
- 茼蒿：适量，可根据个人喜好来加量。
- 辣椒粉：适量。
- 姜蒜末：适量。
- 料酒：适量。
- 盐：适量。
- 生抽：适量。
- 食用油：适量。

制作步骤：
1. 将目鱼切成薄片，然后取一盘，将目鱼片放入盘中，加入适量的盐、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2. 将茼蒿洗净后切成段状备用。

3. 取一清汤锅，加入适量的油烧热，放入腌制好的目鱼片，迅速煮熟至变白，然后立即捞出沥干备用。

4. 另取一炒锅，加入适量的油，烧热后放入姜蒜末炒香。

5. 接着将炒锅中的姜蒜末放入目鱼片中，均匀搅拌均匀。

6. 再次取一炒锅，加入适量的油，烧热后放入茼蒿段炒熟。

7. 将炒好的茼蒿段盛入盘中。

8. 最后，在茼蒿上铺上炒好的目鱼片。

9. 将剩余的姜蒜末加入生抽、辣椒粉、适量的盐搅拌均匀后，淋在目鱼片上即可。

这样一道美味的目鱼花就做好了，香辣可口。可根据个人口味的需求，酌情添加辣椒粉的量，让味道更加浓郁。