大蒜烧肥肠的做法

大蒜烧肥肠是一道传统的中式菜肴，做法如下：

材料：
- 肥肠500克
- 大蒜头3个
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
- 盐适量

步骤：
1. 先将肥肠洗净，切小段，用开水焯水煮一煮，去除血水和腥味，捞出备用。
2. 大蒜剥皮并切成薄片，干辣椒切成小段，姜切成片。
3. 热锅中放入足够的食用油，加入干辣椒翻炒出香味，加入姜片炒香。
4. 加入腌制好的肥肠，用中小火翻炒均匀，炒至肥肠变色。
5. 加入料酒炒匀，去腥味。
6. 加入适量的生抽、老抽和白胡椒粉，炒匀均匀上色。
7. 加入适量的清水，没过肥肠，开大火烧开，转小火炖煮40分钟至肥肠熟烂。
8. 在煮肥肠的过程中，可以用勺子不停地将肥肠上面浮出来的油倒掉，保持菜肴的清爽口感。
9. 最后加入盐调味，炒匀即可。

大蒜烧肥肠香气浓郁、口感独特，可以作为一道下饭菜或配米饭食用。