相关臊味的知识
1、将一只萝卜钻些孔,入锅与麂子肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。2、将麂子肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。3、将麂子肉洗净切好,放入开水锅中,然...
1、五花肉洗净去皮,顶刀切片,然后改刀切丁。2、葱姜蒜切沫,芹菜、土豆、胡萝卜都切丁,切面放入盘中备用。3、锅中烧油15克左右,大火烧热。4、下入五花肉煸炒,然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。5、然后放入豆瓣酱、辣...
1、首先,找一口大锅,装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上。开火,要将火开到最小最小。2、然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽。3、接下来将水倒掉,用温水冲洗并搓揉一下猪肉,这样的猪肉才算去...
1、锅置炉上,放肉末,打散,开中火,等水烧开后把肉末捞起,然后冲洗。2、把肉末放入锅里,中火,煸干水,生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙,炒均匀,盛起备用。3、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干,倒入蒜叶,翻炒片刻。...
1、材料:猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块。2、调料:五香粉、辣椒面、陈醋、盐。3、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火。4、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒。5、稍炒一会,...
1、食材:鸡蛋两个、韭菜50克、西红柿1个、豆腐50克、豆角适量、香菜适量、木耳适量、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒适量、油、醋、盐、蚝油适量。2、西红柿、韭菜、豆角、红萝卜洗净,切成小碎钉。3、木耳,香菜切碎,豆腐切成小...
1、先将鸡蛋摊蛋饼切成菱形小方块,配料切末备用。2、起锅倒油炒好臊子后备用,另起锅倒油,炝香辣椒面倒入香醋和水煮开,倒入备用蔬菜,加调料和蛋块搅拌均匀。3、然后面条煮熟捞碗,浇臊子撒蒜苗末,完成。...
1、原料:面条120g、豆腐半块、土豆1个、胡萝卜1根、葱蒜末、一勺辣椒面、一勺豆瓣酱、一勺生抽、半勺老抽、一小勺盐、鸡精。2、首先起锅烧油,放葱蒜末,一勺辣椒面和豆瓣酱,炒香。3、然后放入配菜:豆腐、土豆和胡萝卜丁翻...
1、食材:葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。2、鸡蛋打入碗中搅散,香菜切末,小米椒切末。3、锅中倒油,加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。4、放入鸡蛋炒碎后,加入水。5...
1、准备面条200g、肉末200g、食用油20g、姜末3g、酱油15g、甜面酱20g、老抽10g、冰糖8g、酱油5g、香油5g、花椒粉3g、红油辣椒8g、蒜水4勺、小米辣1g、小葱1g、鸡精2g、白糖2g、芝麻油5g、蒜末。2、锅中加入20g食用油...
1、鸡肉买回家用温水清洗几遍,洗干净控干水待切。生姜去皮,和干辣椒,蒜一起洗干净待切。2、鸡肉切成块,肉丁不能太厚,切好之后放在干净的小盆子里。3、姜和蒜切成小丁,干辣椒也切成小段儿。4、炒锅加热,倒入适量菜籽油。5、...
1、材料:猪肉一块,干辣椒几个,大葱一段,生姜一块,五香粉、辣椒面、陈醋、盐、各适量。2、猪肉切丁,锅中倒少许油,姜末和肉一起下锅,开始炒肉,一定要用中小火;3、炒到锅中的油变清时,加入五香粉、葱段、和干辣椒;4、稍炒一会,肉吸收...
1、用料:猪肉末、郫县豆瓣、酱油、姜末、五香粉。2、做法步骤:(1)锅内倒入植物油,油八成热后放入肉末,用锅铲将肉末压散压平。(2)肉末炒变色后,炒出香味,用小火熬5分钟。(3)加入剁碎的郫县豆瓣、继续翻炒。(4)继续用小火翻炒,直到蓬...
1、臊(sào)子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃,以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。2、臊子面历史悠久,其中含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕...
1、大肉洗净沥水,切0.5cm厚,2.5cm宽的薄片。2、炒锅小火热油,油凉时就放入白糖开始炒糖色,油开始冒泡沫。3、当油中的泡沫渐渐变完时倒入肉片中火煸炒翻炒。4、刚开始炒慢慢会出来水分,中火继续翻炒。5、直到肉中煸炒出来...
1、先将猪肉肥瘦分离,瘦肉切丁用适量的盐和酱油腌制(盐和酱油放少点),将切成丁的肥肉下锅榨油,肥肉不要炸过头了(炸成原来的二分之一就行了),炸好的肥肉捞起。2、切成丁的豆腐干用炸肥肉剩下的油翻炒至豆腐干外皮较酥脆捞起...
1、加萝卜。在炖羊肉的时候,可以放一个萝卜,并且在萝卜上扎一些眼,这样在炖的时候,羊肉的膻腥味就能去掉了。2、加八角。最好在肉下锅的时候,就放入八角,它的香味在炖的过程中溶于水浸入肉中,既能去除肉腥味,还能提香,增加口味...
1、主料:番茄酱200g、猪肉100g、鸡蛋2个、花生油25ml、食盐5g、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜5g、水淀粉适量、香菜适量、五香粉2g。2、西红柿洗净切成小块。3、油豆皮切成细丝。4、猪肉切小丁。5、热锅下宽油,先飞鸟归入...
1、肉洗干净,用刀刮净猪皮(不要去皮),把肥瘦肉分别切开。2、锅里放少许油,油热转一下锅,下肥肉煸炒一下,也就是把肥肉里面的油煸出来,肉臊子才会肥而不腻。3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时,赶紧倒入瘦肉(不能煸得时间太长,否则肉干巴...
1、茄丁肉臊子。用料:长茄子1根、西红柿1个、里脊肉1小块、小葱,大蒜,洋葱各适量、青椒半根、盐适量、料酒半勺、剁椒酱一勺、蚝油一勺、鸡精少许、生抽1勺、十三香半勺、食用油适量、胡椒粉少许、白糖少许。做法:(1)一个西...
1、猪肉末中加入料酒15ml,盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用;2、油锅加入底油烧热,放入姜末炒出香味,然后放入猪肉末炒到颜色变白;3、放入熏干块慢慢炒出香味,然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红...
1、原料:羊肉、西红柿、鲜辣子(红辣子和绿辣子各半)、洋葱、大蒜、干红辣椒、花椒少许,配以芹菜、茄子、豆角、姜豆、圆白菜等时令蔬菜。2、将羊肉切成簿片,拌入芡粉和酱油,洋葱切块、大蒜切末备用;将西红柿、鲜辣椒和其他...
1、柠檬去除腥味。先把鸭肉处理好,并且清洗干净,然后再切一个小柠檬,与鸭肉混合搅拌在一起,再用手按摩五分钟左右,然后再将鸭肉出来的一些血水倒掉,这样鸭肉就不会那么腥了。2、淘米水去腥。淘米水也可以用来去除鸭肉的腥味...
1、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样。2、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,还可以加少许柠檬汁或者白葡萄酒。腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前...
1、sāo心纽、宵部;心纽、豪韵、苏遭切。2、形声字。肉或动物体上的腥臭味谓之“臊”。《说文》:“臊,豕膏臭也。从肉,喿声。”此谓猪肉之臊味。《礼记·内则》:“狗赤股而躁,臊。”此谓狗体臊。《荀子·荣辱》:“鼻辨芬芳...
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