芹菜素馅饺子的做法

芹菜素馅饺子是一道健康美味的素食佳肴，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。下面给出一个简单易行的芹菜素馅饺子的制作步骤，希望对大家有所帮助。

1. 准备材料：芹菜、面粉、水、淀粉、香油、葱姜蒜末、盐、酱油、白胡椒粉等。芹菜要选择新鲜嫩绿的，面粉最好选择高筋面粉，这样做出来的饺子皮口感更好。

2. 制作饺子皮：将面粉与水按照2：1的比例混合，揉成面团，盖上湿布饧面30分钟。之后将面团擀成薄片，用饺子模具或者直接切成小块备用。

3. 制作芹菜馅料：将芹菜洗净切碎，葱姜蒜末与芹菜一并放入碗中，加入适量盐，搅拌均匀，静置片刻。然后用干净的纱布或者擀面杖将芹菜水分榨干。

4. 将榨干的芹菜与淀粉、盐、酱油、香油、白胡椒粉等调料一并放入碗中，搅拌均匀至馅料粘稠，即成芹菜素馅。

5. 包饺子：将饺子皮取一片，在中央放入适量的馅料，然后将饺子皮对折，用手指轻轻捏紧边缘，使饺子密封。逐个包好饺子，注意不要过分填充馅料，以免煮熟后馅料烂漫出来。

6. 煮饺子：将一锅水烧开，加入一些盐。将包好的饺子放入滚水中，搅拌轻轻，防止饺子粘底。煮至饺子浮起，继续煮2-3分钟，然后捞出放在碗中，撒上葱花。

7. 调制蘸料：可以根据自己的口味喜好调制蘸料，一般常用的有酱油、醋、花椒油、香油、蒜末等。可以根据个人口味加入辣椒油或花生酱等。

芹菜素馅饺子是一道简单易学的素食佳肴，不仅富含维生素和纤维素，还具有保持身体健康的功效。制作过程中需要注意掌握好馅料的韧性和水分。

以上是制作芹菜素馅饺子的做法，希望可以帮助到大家。祝大家制作成功，享受美味的素食佳肴。