正宗河南胡辣汤的做法

正宗河南胡辣汤的做法如下：

材料：
- 牛肉200克
- 干辣椒适量
- 豆芽适量
- 黄豆芽适量
- 干葱适量
- 青蒜适量
- 生姜适量
- 鸡蛋2个
- 盐适量
- 酱油适量
- 香菜适量

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，在锅中煮沸一段时间，去除血水后捞出备用。
2. 将干辣椒剪成小段，豆芽和黄豆芽清洗干净备用。
3. 干葱、青蒜、生姜切碎备用。
4. 取一个大锅，加入适量的水，放入干辣椒和牛肉，大火煮沸后转中小火慢慢炖煮30分钟。
5. 将炖煮好的牛肉取出备用。
6. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
7. 将锅中的牛肉汤煮沸后，将鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子搅拌使鸡蛋形成丝状。
8. 加入切碎的干葱、青蒜、生姜，调入适量的盐和酱油调味，继续搅拌均匀。
9. 最后加入豆芽和黄豆芽，再次煮沸，煮至豆芽变软即可关火。
10. 出锅前撒上适量的香菜，即可食用。

这样，一份正宗河南胡辣汤就做好了。根据个人口感喜好，还可以根据需要增加或减少辣椒的用量。享受这道美味辣汤时，可以配上一碗热气腾腾的米饭，味道更佳。