酸菜黄花汤的做法

酸菜黄花汤是一道以酸菜和黄花鱼为主要材料的汤菜，口感酸爽，清淡可口。以下是酸菜黄花汤的具体做法：

材料：
- 酸菜：适量
- 黄花鱼：适量
- 姜蒜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 猪油：适量

步骤：
1. 酸菜准备：将酸菜洗净切成小段备用。如果酸菜咸度较高，可以事先用清水泡一下，以去除多余的咸味。

2. 黄花鱼准备：将黄花鱼去鳞、去内脏，洗净备用。可以将黄花鱼斩成块状，方便入味。

3. 炒香料：锅中加入适量的猪油，加热后加入姜蒜粒炒香。

4. 煮汤：将炒香的姜蒜放入锅中，加入适量的水，煮沸后加入料酒。

5. 加入酸菜与黄花鱼：将切好的酸菜和黄花鱼块放入锅中，煮开后转小火炖煮15分钟。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，翻煮数分钟使其入味。

7. 完成：汤煮好之后，关火盖盖焖一会，让酸菜与黄花鱼的香味充分融合。即可享用。

小贴士：
- 酸菜的咸度因品牌差异而异，所以适量泡水去咸味非常重要，以免破坏整体口感。
- 黄花鱼品质鲜美，挑选时应注意鱼体的鳞片完整，鱼鳃颜色鲜红，肉质紧实。