怎么样炖羊肉又烂又好吃

炖羊肉要选择新鲜的羊肉块。下面是一种可以使羊肉又烂又好吃的炖羊肉的方法：

材料：
- 500克羊肉块
- 2个洋葱，切片
- 3个大蒜瓣，切碎
- 2个胡萝卜，切块
- 4个土豆，切块
- 2颗香菇
- 3杯肉汤
- 2汤匙番茄酱
- 2汤匙酱油
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1汤匙食用油

步骤：
1. 将羊肉块放入冷水中浸泡30分钟，然后沥干水分。
2. 在一个炖锅中，用食用油将洋葱和蒜炒香。
3. 加入羊肉块，煎至两面金黄色。
4. 加入胡萝卜、土豆和香菇，并煮5分钟。
5. 加入肉汤，番茄酱，酱油，盐，黑胡椒粉，孜然粉和辣椒粉。
6. 将锅盖盖好，将火调至中小火，炖煮1.5-2小时，或直到羊肉变得烂熟。
7. 品味并调整调味品。
8. 煮好后，撒上一些葱花作为装饰，享用美味的炖羊肉。

注意事项：
- 炖羊肉时火力不要太大，控制在中小火。
- 根据个人口味，可以调整调味品的用量。
- 如果希望肉更烂，可以多炖一段时间。