干煸豆角怎么做好吃

干煸豆角是一道传统的川菜，以下是制作干煸豆角的步骤：

材料：
- 豆角 250克
- 蒜瓣 3-4瓣，切片
- 干辣椒 5-6个
- 生姜 1块，切丝
- 料酒 1汤匙
- 酱油 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将豆角洗净，去掉头尾，斜切成长约2-3厘米的段。
2. 干辣椒切成小段，去掉辣椒籽。
3. 在锅中倒入足够的食用油，将切好的豆角放入油中炸熟，直到变得稍微发黄。捞出豆角备用。
4. 锅中再加入一些油，放入蒜片、生姜丝和干辣椒炒香。
5. 加入炸好的豆角，快速翻炒。
6. 加入料酒、酱油、盐和糖，继续翻炒均匀，使调料均匀裹在豆角上。
7. 盖上锅盖焖煮约1-2分钟，使豆角入味。
8. 最后，再大火收汁，翻炒至豆角表面微微焦黄即可。

干煸豆角的窍门：
- 炸豆角时，可以事先在豆角上撒一些面粉，这样可以使豆角更酥脆。
- 在炒香蒜片、生姜和干辣椒时，火候掌握好，避免炒糊了。
- 调味料的使用要适量，可以根据个人口味进行调整。

如果想要增加口感，也可以加入一些葱花和花生碎。这样制作出来的干煸豆角不仅外酥内嫩，而且味道更加香辣可口。