发酵粉的主要成分为什么是小苏打

发酵粉的主要成分其实是碳酸氢钠（NaHCO3），也就是小苏打。小苏打是一种碱性物质，可以和酸反应生成二氧化碳气体，在烘焙食品时起到发酵、膨胀的作用。除了碳酸氢钠之外，发酵粉中还含有一些植物来源的淀粉或者糖，用来吸收水分并促进酵母发酵。因此，碳酸氢钠的添加量和淀粉或糖的种类和比例会影响发酵粉的发酵效果和适用范围。