红烧肘子的做法

红烧肘子是一道传统的中式菜肴，口感酥嫩，味道浓郁。下面是红烧肘子的做法：

所需材料：
- 猪肘子1只（约1公斤）
- 生姜3片
- 大葱2根
- 料酒适量
- 盐适量
- 糖适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 清水适量

步骤：
1. 将猪肘子洗净，切成块状，用开水煮5分钟，然后捞出沥水备用。
2. 锅中加入适量的清水，放入煮过的肘子块，加入姜片和大葱，再加入适量的料酒煮沸。然后撇去浮沫。
3. 在煮沸的水中加入适量的盐，糖，老抽和生抽。根据个人口味可适量增减。
4. 将锅盖盖上，调小火炖煮1小时至肘子肉变得酥烂入味。期间可适量翻动几次。
5. 准备好烧肘子的糖色。取一个小锅，加入适量的糖，加热融化，直到糖变成棕黄色。
6. 煮好的肘子块捞出，沥干水分，放入糖色中翻炒均匀，让肘子均匀上色。
7. 最后加入适量的鸡精调味，翻炒均匀即可。

红烧肘子做法比较繁琐，需要有耐心和细心调味。但是完成后，酥烂入味的肘子一定会让你满意。可以搭配米饭或者馒头一起享用。