炒茶手法

炒茶手法可以分为以下几个步骤：

1. 热锅预热：先将锅烧热，待锅内微微冒烟时，加入适量的茶叶。

2. 摇动锅身：用手持锅抖动锅身，让茶叶均匀地散落在炒锅中。

3. 控制火候：炒锅内的火候要控制在适当的温度范围内，可以根据不同种类的茶叶来进行调整。

4. 翻炒茶叶：用炒铲将茶叶翻动，让茶叶均匀受热。

5. 水汽散发：随着炒制时间的推移，茶叶内的水分会逐渐散发出来，这是茶叶的香气变浓的时候，需要继续翻炒。

6. 即时出锅：在茶叶散发出水汽的时候，火候要稍微降低一些，等到茶叶散发的水汽停止后，即可出锅，避免茶叶过炒。