辣子鸡怎么做才好吃

要做出好吃的辣子鸡，以下是一种简单的做法：

材料：
- 鸡腿或鸡胸肉，切块
- 干辣椒，切段
- 姜蒜，切末
- 葱，切段
- 花椒粒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 白芝麻（可选）

步骤：
1. 将鸡肉块用少许盐、生抽和料酒腌制15-20分钟。
2. 在锅中倒入适量的油，烧热后放入腌制好的鸡肉块，煎至两面金黄。
3. 将锅中的油留少许底油，加入姜蒜末炒香。
4. 加入切好的干辣椒段和花椒粒，炒出香味后，加入葱段继续翻炒。
5. 将煎好的鸡肉块加入锅中，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和糖，调味并提鲜。
7. 最后撒上一些白芝麻，翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味做一些调整，如加入一点生抽等。

这样做出的辣子鸡颜色鲜亮、口感酥脆，辣味浓郁，非常美味。可以搭配米饭或面食一起食用，非常开胃。