豆腐脑的做法和配方

豆腐脑是一道传统的中国美食，主要由豆腐浆制成。以下是豆腐脑的基本做法和配方：

材料：
- 黄豆：200克
- 水：适量
- 熟石膏粉：3克
- 温水：适量
- 糖：适量
- 酱油：适量
- 香菜：适量（用于 garnish）

步骤：

1. 准备黄豆：将黄豆浸泡在水中至少8小时，然后用清水冲洗干净。

2. 磨豆浆：将黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，然后打开机器搅拌，直至豆子完全磨碎、形成浆状。

3. 煮豆浆：将黄豆浆倒入锅中，用中火加热，期间不断搅拌，防止煮沸和溢出。

4. 添加熟石膏粉：在小碗中加入温水，然后加入熟石膏粉，搅拌均匀，直至石膏粉完全溶解。

5. 加入石膏水：当黄豆浆开始冒泡时，慢慢将石膏水倒入锅中，边倒边用筷子或勺子搅拌，以保持均匀。继续搅拌5分钟。

6. 倒入容器：将煮好的豆腐浆倒入碗或盘中，放置一段时间，直到豆腐脑凝固。

7. 享用：在豆腐脑上撒上糖和酱油，可以根据个人口味添加香菜等调料，即可食用。

这是一种基本的豆腐脑做法，可以根据个人口味添加或调整酱料和调料的量。