肉丸饭店制作方法 怎样制作饭店肉丸

1、猪肉馅一斤，白糖20g、盐10g、大葱1根、五香粉5g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、调味料适量、姜蓉适量。

2、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉和一勺姜蓉。

3、把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌。

4、加一勺盐和适量鸡精。

5、加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。

6、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌。

7、加入适量面粉，再搅拌。

8、加入玉米淀粉，继续搅拌。

9、把肉馅继续搅拌，使之上劲。

10、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出。

11、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。

12、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫。

13、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水。