发酵过程的损失率

发酵过程的损失率是指在发酵过程中由于蒸发、变质、挥发、残渣等原因所导致的物质损失率。这个损失率因发酵的类型、条件和时间等因素而异，通常在5%到15%之间。在某些情况下，这个损失率甚至可以达到30%以上。因此，在进行发酵制造过程中，需要尽可能减少物质损失，提高生产效率和产量。