火锅底料红汤的做法

红汤是火锅的经典底料，下面是红汤底料的做法：

材料：
- 500克猪骨
- 100克猪肉带骨
- 1块豆腐干
- 3片生姜
- 2颗蒜头
- 6片干辣椒
- 1个大葱
- 2片八角
- 3颗草果
- 适量生抽
- 适量盐
- 适量料酒

步骤：
1. 将猪骨和猪肉带骨放入锅中，加入足够的水煮沸。煮沸后煮5分钟，捞出骨肉，冲洗干净备用。
2. 将干辣椒用剪刀剪成小段，葱切段，姜和蒜头切片。
3. 取一个干净的锅，加入适量的食用油，烧热后放入辣椒段，炸至微焦，捞出备用。
4. 同样的锅中加入适量的油，加热后加入姜片和蒜片，翻煸出香味。
5. 将猪骨和猪肉带骨放入锅中煮开，撇去浮沫，加入适量的料酒焯水去腥。
6. 将煮过的猪骨和猪肉放入大锅中，加入足够的清水，放入葱段、姜片、蒜片、八角、草果和豆腐干。
7. 大火煮沸后，转小火炖煮2小时，期间需不断撇去浮沫。
8. 炖煮2小时后，用勺子捞出骨肉和调料，并撇去浮油。
9. 将炖好的高汤过滤掉杂质，只保留红汤汤底。
10. 将红汤汤底放入调味锅中，加入适量的盐和生抽，调整味道。
11. 红汤汤底烧开后即可关火，待其冷却后倒入容器备用。

使用红汤底料时，可根据个人口味加入调料和蔬菜，煮沸后即可享用。