火锅鱼的做法大全

火锅鱼是一道以鱼为主要食材的火锅。它以鱼肉鲜嫩、汤底鲜美为特点，是一道深受大众喜爱的美食。以下是火锅鱼的几种常见做法：

1. 麻辣火锅鱼：
材料：鲜活草鱼、火锅底料、辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、鸡精、盐、料酒、生抽、葱段、香菜等。

做法：
1) 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成块状备用。
2) 锅中加入适量的水，放入火锅底料煮开。
3) 加入姜蒜、辣椒、豆瓣酱、花椒、料酒等调味料煮片刻，调成适口的辣麻汤底。
4) 将鱼块放入汤底中煮熟后，捞出装盘。
5) 鱼汤中再煮开，加入适量盐、鸡精、生抽，搅拌均匀，浇在鱼上。
6) 撒上葱段、香菜等调料，即可食用。

2. 清汤火锅鱼：
材料：鲜活鱼、火锅底料、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、鲜菇、豆腐等。

做法：
1) 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切片备用。
2) 锅中加入适量的水，放入火锅底料煮开。
3) 加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉等调味料，煮片刻，调成清淡的汤底。
4) 在汤底中加入切好的鱼片、鲜菇、豆腐等食材，煮熟后捞出装盘。
5) 鱼汤中再煮开，加入适量鸡精，搅拌均匀，浇在鱼上即可。

3. 酸菜火锅鱼：
材料：鲜活草鱼、酸菜、火锅底料、干辣椒、豆瓣酱、姜蒜、醋、料酒、盐、糖等。

做法：
1) 将鱼宰杀、去鳞、去内脏，清洗干净，切块备用。
2) 锅中加入适量的水，放入火锅底料煮开。
3) 加入姜蒜、豆瓣酱、干辣椒等调味料，煮片刻，调成辣酸的汤底。
4) 将鱼块放入汤底中煮熟，捞出装盘。
5) 锅中重新加水，加入酸菜煮开，调入适量的盐、糖等调料。
6) 酸菜汤再次煮开后，浇在鱼上即可食用。

以上是几种常见的火锅鱼做法，你可以根据个人喜好选择其中一种来尝试制作。