酸辣疙瘩汤的做法

酸辣疙瘩汤是一道传统的川菜，味道酸辣开胃，非常受欢迎。下面是制作酸辣疙瘩汤的做法：

所需材料：
1. 疙瘩：面粉200克，开水适量
2. 肉丝：瘦肉100克，胡椒粉适量，盐适量，淀粉适量
3. 蔬菜：木耳30克，葱末适量，姜末适量，青菜适量
4. 酸辣汤底：鸡汤1000毫升，白胡椒粉适量，盐适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香油适量

步骤：
1. 准备材料。将肉切成丝状，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。将木耳泡软，切成丝状。青菜切段备用。
2. 制作疙瘩。将面粉放入容器中，逐渐加入热水，边加边搅拌。等面团稍凉后，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发15分钟。将面团擀成薄片，切成小丁，每个面丁用手掌心搓成疙瘩状。
3. 烹饪。煮开一锅水，将疙瘩放入煮熟，捞出备用。另起一锅，烧热少许油，将肉丝倒入翻炒至变白，盛出备用。锅中加入适量油，放入葱姜末炒香，加入木耳丝和青菜炒匀。
4. 加入鸡汤。倒入鸡汤烧开，加入白胡椒粉、盐、醋、生抽、白糖和鸡精调味。
5. 汤煮开后，加入煮熟的疙瘩和炒好的肉丝，煮开至疙瘩浮起即成。最后加入香油和葱末进行装饰即可。

现在，一碗美味的酸辣疙瘩汤就做好了，可以享用啦！