黑皮诺和赤霞珠的酿造区别

黑皮诺和赤霞珠是两种葡萄品种，酿造时的区别主要体现在以下几个方面：

1. 酸度：黑皮诺的酸度比较高，因此需要进行葡萄粒的冷浸提取来平衡酸度。而赤霞珠则通常不需要进行这个步骤。

2. 酒体：黑皮诺通常酿造出来的葡萄酒比较轻盈，带有一些明显的果味和酸度，灵活性较高，可以搭配各种菜肴。而赤霞珠则酿造出来的葡萄酒比较浓郁，味道较浓郁，常被用于搭配牛肉等油腻类食物。

3. 受欢迎程度：赤霞珠在世界范围内更为流行，因为它的口感比较适合受众口味。而黑皮诺在欧洲地区较为流行，被誉为皇帝葡萄之一。

总之，黑皮诺和赤霞珠虽然都是红葡萄品种，但在酿造时的处理和口感上还是有一定差异的。