榨菜炒肉丝的做法详解

榨菜炒肉丝是一道家常菜，下面是详细的做法：

所需材料：
- 猪肉 (约200克)，切成细丝
- 榨菜 (约100克)，切成细丝
- 青红椒各半个，切成细丝
- 姜蒜适量，切末
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 胡椒粉适量
- 蚝油适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量

步骤：
1. 将切好的肉丝在碗中加入料酒、盐、胡椒粉和少许淀粉，拌匀腌制片刻。
2. 热锅冷油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色，并捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入榨菜丝和青红椒丝，继续翻炒几分钟。
5. 加入少许料酒，调入适量生抽、盐、胡椒粉和糖，翻炒均匀。
6. 将炒好的肉丝放回锅中，翻炒均匀。
7. 淋入适量蚝油，继续翻炒均匀。
8. 尝味，根据个人口味调整，加入适量鸡精提鲜。
9. 最后，用少许淀粉水勾芡，让汤汁变稠即可。

榨菜炒肉丝炒好后，装盘即可食用。这道菜色香味俱佳，既可口又营养，适合搭配米饭或面食享用。