鱼香茄盒的家常做法

鱼香茄盒是一道美味的川菜，它的味道鲜美，口感丰富。下面是鱼香茄盒的家常做法：

材料:
1. 茄子3个
2. 鱼香肉末适量（猪肉或牛肉也可以）
3. 葱姜蒜适量
4. 辣椒适量（可按个人口味增减）
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 白糖适量
8. 鸡精适量
9. 淀粉适量
10. 鸡蛋2个
11. 高汤适量（或清水）

步骤：
1. 茄子洗净切段，用盐腌制片刻，去除苦味。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。
3. 鱼香肉末用料酒、酱油、白糖、鸡精、淀粉拌匀腌制片刻。
4. 取一个茄子段，两面分别沾上鸡蛋液，再在两侧沾上淀粉，重复几次，直到表面形成一层饼状。
5. 锅中加适量油，用中小火把鱼香茄盒两面煎至金黄。
6. 锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入辣椒继续翻炒。
7. 加入鱼香肉末翻炒均匀，再加入适量的高汤（或清水），用中小火炖煮片刻。
8. 炖煮至汤汁浓稠时，将煎好的茄盒放入锅中，用慢火慢炖片刻，让茄盒充分吸收汤汁。
9. 炖煮至汤汁浓稠时出锅，撒上葱花作为装饰即可。

这样口感鲜嫩多汁的鱼香茄盒就做好了。它的特点是茄盒酥脆可口，鱼香肉末味道鲜美，汤汁浓郁。可以搭配米饭或面食一起享用。家庭聚餐或晚饭时，这道菜都能为餐桌增添色彩和味道。

鱼香茄盒的家常做法相对简单，材料易获取。无论是家庭主妇还是厨艺不精的人都可以轻松尝试制作。你可以根据个人口味的偏好，增减调料的使用量。希望你能享受制作鱼香茄盒的过程，也能品尝到美味的成果！