凤凰单丛茶制作流程

1. 摘采新鲜茶叶：选用春季采摘鲜嫩茶芽作为原材料；

2. 萎凋：将新鲜茶叶摆放在凉爽通风的地方进行萎凋，让茶叶的水分逐渐减少；

3. 揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使其细胞内的物质挤出变革茶叶形状；

4. 发酵：揉捻后茶叶放入发酵房中进行发酵，让茶叶的颜色、香味、口感得到改善；

5. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使其水分含量下降到7%~8%；

6. 分级和打捆：根据茶叶的外观、大小和成色进行分级，然后将茶叶分类打捆，凤凰单丛茶制作完成。

注：以上流程仅为一般制作流程，不同地区和厂家的制作流程可能有所不同。