潼关肉夹馍的做法

潼关肉夹馍是中国陕西省潼关县的特色食品，也是陕西省非常有名的小吃之一。它以其独特的制作工艺和味道而闻名于世，成为了中国传统的美味佳肴之一。

潼关肉夹馍的制作过程可以分为准备材料，制作肉夹馍馍皮和准备肉夹馍馅料三个步骤。

准备材料：潼关肉夹馍所需要的材料有面粉、酵母、温水、盐、猪肉、大葱、大蒜、姜片、花椒粉、食用油、酱油、盐、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等。

制作肉夹馍馍皮：先将适量的面粉和酵母混合，然后慢慢加入温水搅拌均匀，揉成面团。将面团放在温暖的地方发酵1-2小时，直到两倍大。发酵后，将面团取出，揉搓成长条状，再将其切成小面剂子。然后将面剂子用手掌压扁，用擀面杖擀成薄饼状。在擀成的饼皮上撒一些盐，然后将擀好的饼皮平铺在锅上，用中火煎熟。煎好的饼皮要有金黄色的外皮和发胀的内部。

准备肉夹馍馅料：将猪肉剁成肉泥，加入切碎的大葱、大蒜、姜片。将切碎的配料和肉泥混合均匀，继续添加适量的盐、花椒粉、食用油、酱油、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉等调味料搅拌均匀，放置片刻入味。

将煎好的饼皮切成两半，将肉夹馍馅料均匀地放入其中一半饼皮内，再将另一半饼皮盖在上面，轻轻压实。肉夹馍馅料的多少可以根据个人的口味来决定，一般适量即可。

最后，将做好的肉夹馍放入蒸锅中蒸8-10分钟，直到肉馅完全熟透即可。

潼关肉夹馍的味道鲜美，外皮酥脆，内部松软，肉馅鲜嫩多汁，香气四溢。潼关肉夹馍作为中国特色小吃，不仅在国内享有盛誉，也受到了国际上的广泛欢迎。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，潼关肉夹馍都是一道美味的选择，也是中国传统美食文化的重要组成部分。