凉粉怎么炒好吃

凉粉是一道非常受欢迎的家常菜，其制作简单且口感清爽，下面是一种制作凉粉的简单方法：

材料：
- 凉粉200克
- 胡萝卜1根
- 黄瓜1根
- 红椒1个
- 青椒1个
- 蒜末2勺
- 酱油2勺
- 白糖1勺
- 盐适量
- 香油适量
- 醋适量
- 蚝油适量
- 辣椒油适量

步骤：
1. 水中加入适量盐，将凉粉放入水中浸泡30分钟，然后切成块状备用。
2. 胡萝卜、黄瓜、红椒和青椒分别切成丝状备用。
3. 在锅中加入足够的开水烧开，将凉粉块放入热水中焯烫一会儿，将凉粉块捞出，用凉水冲洗干净后沥干。
4. 在炒锅中加入适量的油，烧热后放入蒜末炒香。
5. 将切好的胡萝卜、黄瓜、红椒和青椒倒入锅中炒熟。
6. 加入酱油、白糖、盐、香油、醋和蚝油调味，继续翻炒均匀。
7. 最后加入焯烫好的凉粉块，翻炒数分钟至凉粉均匀上色。
8. 关火后加入适量的辣椒油拌匀即可。

炒好的凉粉色泽鲜亮，味道酸甜可口，口感爽滑。可以根据个人口味调整食材和调料的比例来制作，增加个人喜好的风味。