羊肉臊子的做法

羊肉臊子是一道传统的中国菜肴，下面是一种常见的制作方法：

所需材料：
- 羊肉：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 香菜：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒油：适量

步骤：
1. 将羊肉切成薄片或丝。如果不喜欢膻味，可以事先用盐、料酒和姜末腌制一段时间。
2. 准备一个大碗，倒入适量的酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀。
3. 将羊肉放入碗中，腌制10-15分钟，让其入味。
4. 干辣椒切碎备用。
5. 锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的羊肉翻炒，炒至羊肉变色。
6. 加入切碎的干辣椒继续翻炒，出香味。
7. 倒入适量的水，加入一些花椒粉、盐、鸡精，煮开，然后转小火炖煮30分钟至羊肉变得软烂。
8. 盖上锅盖，大火收汁，让羊肉吸收汤汁。
9. 出锅前撒上香菜末和辣椒油，用黑胡椒粉提鲜，翻炒均匀即可。

羊肉臊子可以搭配米饭或者面条食用，口感细嫩，辣味浓郁，是一道非常美味的菜肴。