茶叶基本知识测试试卷及答案

茶叶基本知识测试试卷

一、单选题（选择最佳答案，每题1分）

1. 茶叶主要成分是？

A. 蛋白质 B. 碳水化合物 C. 鞣质 D. 生物碱

2. 不饮茶可能会引发下列哪种疾病？

A. 高血压 B. 鼻炎 C. 腰痛 D. 过敏性皮炎

3. 普洱茶源于哪个地区？

A. 福建 B. 湖南 C. 广东 D. 云南

4. 冲泡绿茶时，水温应该控制在多少度？

A. 60℃ B. 70℃ C. 80℃ D. 90℃

5. 红茶的发源地是哪里？

A. 英国 B. 中国 C. 日本 D. 印度

6. 下列哪种茶叶不宜长时间保存？

A. 普洱茶 B. 绿茶 C. 黑茶 D. 龙井茶

7. 铁观音属于什么茶？

A. 绿茶 B. 黑茶 C. 红茶 D. 乌龙茶

8. 下列哪个国家是茶叶出口大国？

A. 印度 B. 瑞士 C. 意大利 D. 法国

9. 为什么冲泡茶叶时需要先放入少量热水冲洗？

A. 去除茶叶表面的灰尘 B. 去除杂质

C. 预热茶具 D. 浸泡茶叶

10. 龙井茶的产地是？

A. 湖南 B. 浙江 C. 四川 D. 广东

二、判断题（正确的写“√”，错误的写“×”，每题1分）

1. √茶叶中含有咖啡因

2. ×冬季喝冷茶有益健康

3. ×茶叶的发酵程度越高，茶叶的营养价值越高

4. √铁观音是一种较为著名的乌龙茶

5. √夏季适合喝凉茶

6. ×用开水冲泡茶叶会破坏茶叶中的有益成分

7. √普洱茶产自云南地区

8. √饮茶有助于提神醒脑，并有利于消化

9. ×白茶对人体的功效有极大的限制

10. √普遍认为，茶叶在保存期间，应该避免与霉菌、水分、阳光接触

三、简答题（每题5分）

1. 茶叶的六大类别是什么？

2. 茶叶冲泡时的注意事项有哪些？

3. 喝茶有什么好处？

4. 如何正确保存茶叶？

5. 茶叶的营养成分有哪些？

茶叶基本知识测试答案

一、单选题

1. C 2. A 3. D 4. C 5. D

6. A 7. D 8. A 9. C 10. B

二、判断题

1. √ 2. × 3. × 4. √ 5. √

6. × 7. √ 8. √ 9. × 10. √

三、简答题

1. 答：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶。

2. 答：控制水温、放入适量茶叶、冲泡时间控制、放置茶壶内。

3. 答：促进身体代谢、提神醒脑、抗氧化、防癌抗癌、有助于消化、保持口气清新等作用。

4. 答：避免阳光直射、防潮防霉、保存环境通风干燥。

5. 答：咖啡因、氨基酸、维生素等。