清炖鲈鱼豆腐汤的做法

清炖鲈鱼豆腐汤的做法如下：

材料：
- 鲈鱼：1条（约600克）
- 豆腐：200克
- 鸡蛋：1个
- 鲜香菇：4朵
- 老姜：2片
- 青葱：适量
- 料酒：1汤匙
- 高汤（或清水）：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 花椒粉：适量
- 香菜：适量（可选）
- 食用油：适量

步骤：
1. 鲈鱼清洗干净，切成片状备用。豆腐切成小块，青葱切成葱花，鲜香菇切片，老姜切成细丝备用。
2. 锅中烧水，将鸡蛋煮熟备用。
3. 另起锅，烧热适量的食用油，放入姜丝和香菇翻炒片刻，加入适量的高汤（或清水）烧开。然后加入料酒，鲈鱼片，豆腐块，煮约5分钟。
4. 煮开后，撇去浮沫，加入盐，胡椒粉和少许花椒粉，继续炖煮5分钟。
5. 在最后几分钟，加入煮熟的鸡蛋和青葱，炖煮片刻。
6. 关火后，撒上香菜作为装饰（可选），即可享用。

温馨提示：
- 如果没有高汤，可以用清水代替，不过高汤会让汤更加鲜美。
- 炖煮鲈鱼和豆腐的时间不宜过长，以免鱼肉过糊烂和豆腐煮散。
- 可根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。