细竹笋炒之前需要焯水吗 细竹笋炒之前是否需要焯水

1、竹笋一般保存时间2-3天。在食用前，需要进行焯水。

2、一是为了取出竹笋里的草酸，防止腹泻。二是为了去除竹笋所含的大量水分，使得之后爆炒或者烹饪的口感更佳。并且，焯水之后，更容易制成笋干，提高口感，也使得制作的工序简单化一点，方便食用。