单丛茶做青

单丛茶（又称“碾茶”，“轧茶”）的制作过程中，需要将已经烘干的茶叶再次压碾，使其彻底断裂，使茶汁和茶叶组织充分接触，从而提高茶汁的淀粉转化率和茶叶的发酵度，使茶叶具有更好的口感和香气。

青茶是泡制过程中没有经过发酵的茶叶。因此，制作单丛茶的青茶需要在烘干后，进行轻微的压碾，即可制成单丛青茶。这种茶叶口感清新，香气足，适合日常品饮。