蒜蓉排骨怎么做好吃

蒜蓉排骨是一道非常经典的菜品，下面是制作蒜蓉排骨的步骤：

材料：
1. 排骨500克
2. 蒜瓣5-6颗
3. 生姜1块
4. 料酒适量
5. 生抽适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 葱段适量
9. 花椒粒适量
10. 红辣椒
11. 玉米淀粉适量

步骤：
1. 将排骨剁成小块，用刀背敲松排骨的骨头，使之入味更均匀。
2. 排骨放入锅中，加入料酒焯水去腥。焯水时加一块生姜能够帮助去腥味。
3. 焯水后将排骨捞出沥干备用。
4. 蒜瓣剁碎成蓉状，生姜切成末。红辣椒切成小段备用。
5. 热锅凉油，放入蒜蓉、姜末、花椒粒和红辣椒段炒香。
6. 加入炒香的蒜蓉、姜末、花椒粒和红辣椒段，加入适量生抽、白胡椒粉和盐，翻炒均匀。
7. 将炒好的蒜蓉腐乳酱均匀涂抹到排骨上，腌制30分钟让味道入味。
8. 腌制好的排骨均匀裹上一层玉米淀粉。
9. 锅中热油，将裹好玉米淀粉的排骨放入炸至金黄色捞出沥油。
10. 锅中留少许底油，放入腌制好的蒜蓉腐乳酱，炒出红油。
11. 加入适量的水煮开，放入炸好的排骨，盖上盖炖煮10分钟。
12. 最后撒上葱段炖煮2分钟即可。

这样做出来的蒜蓉排骨色香味俱全，口感鲜美，外焦里嫩，十分美味。