鲜蔬蒜泥白肉的做法 四川蒜泥白肉怎么做

1、食材：猪肉250g、青笋150g、蒜适量、姜一小块、花椒少量、花椒面少量、八角一个、盐少量、辣椒面适量、小米辣2个、白糖少量、味精少量、生抽适量、植物油适量、芝麻适量、醋少量、小葱少量。

2、猪肉洗净，拍块姜，少许花椒，少许盐，一起入锅，加水煮。煮肉的过程中可以准备其他材料。

3、青笋去皮，洗净，切细丝，用盐腌出水分，挤掉多余的水，放入盘中打底。

4、蒜适量捣成泥，加一点辣椒面，一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀。

5、锅内放适量植物油，烧热后浇在之前调的辣椒里。

6、加其他作料，生抽（可换成盐）、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻。

7、用筷子戳下猪皮，可以轻松插穿就好了，捞出放入事先准备好的凉白开里，让其迅速冷却。然后取出，擦干表面水分，切片。不着急的话就等它自然冷却。

8、摆盘，先把瘦肉放中间，可以随意些，肥肉摆外圈，一块压一块摆整齐点哦。

9、把之前调的料浇一圈，再在面上撒一点葱花就大功告成了。