日式大酱汤的做法

日式大酱汤，简称味增汤，是日本料理中非常经典的一道汤品，其主要原料是味增酱和各种蔬菜，口感浓郁、味道鲜美。

以下是日式大酱汤的做法：

所需材料：
- 味增酱：3-4汤匙
- 素高汤或鸡高汤：4杯
- 深色酱油：1/4杯
- 糖：2茶匙
- 蔬菜：白萝卜、洋葱、土豆、胡萝卜等，切成小块
- 海带：适量，切成小片
- 植物油：适量
- 盐和胡椒粉：适量

步骤：
1. 在一个大锅中，加入适量的植物油，将蔬菜翻炒几分钟，使其稍微变软。
2. 加入切好的海带，继续炒制一会儿。
3. 倒入素高汤或鸡高汤，带到煮沸。然后调低火，盖上锅盖，煮15-20分钟，直到蔬菜变烂。
4. 在另一个小碗中，将味增酱、深色酱油和糖混合在一起，搅拌均匀。
5. 加入调好的味增酱汁到煮好的蔬菜汤中，再次煮沸一会儿。
6. 根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

温馨提示：
- 可根据个人口味选择不同种类的蔬菜，例如加入豆腐块或面豉等。
- 味增酱在亚洲超市或日本料理店有售。如果找不到，可尝试使用大酱代替，尽量选用日本或韩国产的。
- 味增酱本身已经有咸味，所以调味时要注意盐的使用量。