蛋烘糕的做法及配方

蛋烘糕是一道受欢迎的传统甜点，味道香甜和口感松软。下面是一道简单的蛋烘糕的做法及配方：

配方：
- 150克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 100克糖
- 50克牛奶
- 50克玉米油
- 1茶匙发酵粉
- 1/4茶匙食盐

做法：
1. 预热烤箱至180°C，并在烤盘上铺上一层油纸。
2. 将鸡蛋和糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌至糖完全溶解。
3. 加入牛奶和玉米油，继续搅拌均匀。
4. 将低筋面粉、发酵粉和盐混合在一起，筛入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到没有面粉痕迹。
5. 将面糊倒入烤盘中，用橡皮刮刀抹平。
6. 把烤盘轻轻敲击几下，以去除面糊中的气泡。
7. 把烤盘放入烤箱中，烘烤约30-35分钟，或者直到蛋烘糕表面呈金黄色并能用牙签插入后，牙签没有粘蛋糕面糊。
8. 烤好后，取出烤盘，冷却5分钟后，将蛋烘糕从烤盘中取出，继续完全冷却。
9. 切成小块，即可享用。

这道蛋烘糕的配方不仅简单，而且不需要太多的材料。面糊的制作过程中，搅拌的时间和方式对蛋烘糕的口感起着重要的作用。搅拌得越均匀，蛋烘糕的口感越松软。另外，面糊的烘烤时间也是关键，过久会导致蛋烘糕变硬，过短则会导致内部未熟。

此外，蛋烘糕的配方和制作方法还有很多变化。可以根据个人口味添加香草精、可可粉或其他调味料来增添风味。也可以在蛋糕面糊中加入水果、坚果等来增加口感的变化。蛋烘糕可以作为早餐、下午茶或甜点，配上一杯热咖啡或茶，绝对是一种美味的享受。