凉粉怎么做好吃又嫩又筋

1. 凉粉制作原料：

- 绿豆淀粉（约400克）

- 白糖（50克）

- 开水（1100毫升）

2. 准备工作：

- 将绿豆淀粉100克，加入100毫升清水中，搅拌均匀成浆状备用。

- 将剩下的绿豆淀粉、白糖混合均匀备用。

3. 制作过程：

- 将1100毫升开水倒入锅中，加热至沸腾。

- 慢慢将混合好的绿豆淀粉和白糖倒入锅中，不停搅拌，煮至糊状。

- 加入预先混合好的绿豆淀粉浆，不停搅拌，煮至浆状。

- 将凉粉糊倒入容器中，放凉至室温。

- 放入冰箱冷冻室中，冷冻4-6小时，取出切成小块即可。

4. 注意事项：

- 绿豆淀粉与水的比例要恰当，太多或太少都会影响口感。

- 煮糊的时间要掌握好，过长或不足会导致凉粉口感硬或过软。

- 切好的凉粉可以放到加入清水的容器中泡一会儿，口感会更加嫩滑。