正宗川味凉拌茄子的做法

材料：

茄子2根

豆瓣酱1勺

蒜末适量

醋1勺

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

葱花适量

香油适量

做法：

1. 茄子洗净去蒂，切成两段，再切成长条。

2. 将切好的茄子放入沸水中中烫3分钟左右，捞出控干水分备用。

3. 将豆瓣酱、蒜末、醋、盐、鸡精、花椒粉调匀成拌料。

4. 将拌料倒入烫好的茄子中拌匀，撒上葱花和香油即可。

5. 此时可放入冰箱冷藏半小时以上，让茄子吸收更多的拌料，口感更佳。

温馨提示：

1. 茄子不用切得太细，太细容易断。

2. 烫茄子的时候要用大火，这样茄子才会又烫又熟。

3. 拌匀后一定要放入冰箱冷藏，吃的时候口感更爽口，更加入味。