牛腩是牛哪里的肉

牛腩是指牛的前胸部位的肉，主要是由脊椎骨以下、肩胛骨和胸骨上方的肉组成。由于该部分的肉质细嫩，脂肪含量适中，适合做煲汤、烩菜等烹调方式，因此在中式烹饪中非常常见。