江苏特色美食简单又好吃

江苏特色美食 - 盐水鸭

功效：盐水鸭是江苏地区的传统美食，它口感鲜嫩，肉质酥软。盐水鸭除了美味，还具有滋阴养颜、益气补虚的功效。

材料：
1. 鸭子 - 一只（约2-3斤）
2. 盐 - 适量
3. 葱段 - 适量
4. 姜片 - 适量
5. 料酒 - 适量
6. 八角 - 2-3个
7. 桂皮 - 1块
8. 白胡椒粉 - 适量

做法步骤：
1. 将鸭子宰杀洗净，处理干净内脏和头部的杂质。
2. 在一个大锅中加入足够的水，放入鸭子，再加入葱段、姜片、料酒、八角和桂皮。将水烧开后转小火，煮约45分钟至鸭肉熟烂。
3. 将煮熟的鸭子取出，晾凉后剁成块状。
4. 在一个大碗中加入足够的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。将剁好的鸭块放入盐水中浸泡，腌制约1小时。
5. 取出腌制好的鸭块，沥干多余的水分。
6. 在一个大蒸锅中烧开水，将腌制好的鸭块放入蒸锅中蒸约15-20分钟，至鸭块热透。
7. 另起锅烧热适量的食用油，将蒸熟的鸭块放入锅中煎炸至金黄色和表面酥脆。
8. 将炸好的鸭块捞出沥油，稍稍晾凉后即可食用。

注意事项：
1. 煮鸭子时可以放入一些白酒或料酒，有助于去腥和提香。
2. 在腌制鸭块时，盐的用量不宜过多，以免太咸。
3. 蒸鸭块时要掌握好时间，避免蒸得过久导致鸭肉变老。
4. 在炸鸭块时，火候要适中，避免煎炸时间过长或过短。

江苏特色美食盐水鸭简单易做，口感鲜美，在享受美食的同时还能有效提高身体的养分吸收。不妨在家中尝试制作这道美味的盐水鸭，给自己和家人带来一顿美味的宴会吧！