炖羊肉用什么料

炖羊肉通常使用以下料：

1. 羊肉：选用新鲜的羊肉块，可以是羊腿、羊排等部位。
2. 姜、葱、蒜：用于增加香味。
3. 料酒：可以去腥味和提鲜。
4. 盐和胡椒：用于提味。
5. 酱油：可以增加颜色和味道。
6. 冰糖：可增加甜味和润滑口感。
7. 八角、桂皮、香叶等香料：用于提味和增加香气。
8. 清水：用于炖煮羊肉。

以上是最基本的炖羊肉所需料，也可以根据个人口味添加一些其他调料和蔬菜来丰富味道。