辣白菜的做法大全 酸酸辣辣开胃无比

辣白菜是一种腌制食物，颜色鲜红，酸辣脆爽，非常开胃下饭。辣白菜可以直接吃，也可以用来烧菜。那么辣白菜该怎么煮呢？吃货们一定要尝试以下这几种做法！

第一种:辣白菜炖牛腩。

食材:牛腩500克、辣白菜100克、干辣椒、香叶、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜、食盐、料酒、食用油。

牛腩清洗干净，放入开水中煮沸，捞出滤干水分备用。另外拿一个锅，加入大半锅清水，放入牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜，淋入一些料酒和老抽，大火烧开，加盖转小火炖两小时。

两小时后，捞出牛腩，切成小块。把切好的牛腩再次放入锅里，加盖，继续炖一个小时。一个小时后，开盖，放入辣白菜，再煮十分钟，即可出锅。辣白菜口感脆爽，不要煮太久，这样可以保证辣白菜的口感。牛腩先用开水煮出血水再炖，这样牛腩味道更鲜。

第二种:辣白菜炒饭。

食材:米饭1碗、辣白菜80克、黄瓜50克、胡萝卜30克、火腿30克、香菇4朵、韩式辣酱、香油、食用油。辣白菜切碎，黄瓜洗净切丁，胡萝卜洗净切丁,香菇去蒂洗净切丁,火腿切丁。热锅凉油，放入辣白菜、香菇、胡萝卜煸炒，炒出香味后，加入黄瓜丁和火腿，炒匀。

加入一勺韩式辣椒酱，翻炒均匀，倒入一碗米饭，继续翻炒。米饭炒均匀后淋入一勺香油，再翻炒片刻，关火出锅。由于辣白菜和韩式辣椒酱都带有咸味，因此不需要再放盐。最后淋入一些香油，是整个炒饭的关键，不要忘记淋入香油喔！

第三种:辣白菜鲅鱼。

食材:鲅鱼1条、辣白菜3片、小葱、杭椒、小米椒、洋葱、韩国辣酱、白砂糖、蚝油、料酒、酱油、香油、食盐、食用油、香菜。辣白菜切小块。鲅鱼处理干净，切块备用。香菜小葱切末，洋葱切丝,杭椒和小米椒切丁。

热锅凉油，下洋葱丝炒香，加入辣白菜和辣椒丁一起翻炒，翻炒三四分钟后，加入适量辣椒酱继续翻炒。倒入适量清水，加入白砂糖、酱油、料酒、蚝油，再放入鲅鱼块，烧开后转小火炖煮。十五分钟后，转大火收汁，汤汁收得差不多了，淋入一些香油，撒上一些香菜即可。

由于辣白菜本身就有咸味，因此要控制好盐量。这道菜选用鲅鱼，因其肉质肥美，不过用其他鱼都可以。这道菜可以多炖一会，让辣白菜的香味完全融入鱼肉中，口感更棒。

第四种:辣白菜炖丸子。

食材:辣白菜200克、口蘑3个、菌菇30克、火锅丸子300克、食用油、食盐。口蘑和菌菇放入淡盐水中泡上十分钟，取出，洗净备用。火锅丸子准备好。

把锅置于火上，烧热后倒入适量食用油，油温升至六成热后，放入辣白菜炒香，加入适量清水，放入准备好的火锅丸子、口蘑、菌菇，一起炖煮。待所有食材都煮熟后，调入适量食盐，翻炒均匀，关火，盛出锅即可食用。

火锅丸子可以用肉丸子或者午餐肉来代替。如果喜欢喝汤的可以多放些水，不过要一次性加够，炖煮过程不能中途加水。【本站原创未经允许，谢绝转载！】