河豚为什么需要加热才能吃

河豚肉是一种含有大量毒素的食材，主要是一种名为河豚毒素的神经毒素。这种毒素在生的河豚肉中非常危险，可以导致中毒甚至死亡。因此，为了使河豚肉变得安全可食用，需要通过高温加热来破坏河豚毒素，保证其安全性。只有经过充分加热煮熟的河豚肉，才能够消除毒素而安全食用。