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1、主料:猪肘一个。2、辅料:葱适量、蒜适量、姜适量、盐适量、花椒10粒、大料2个、树椒2个、红烧酱油适量、淀粉少许、味素少许、料酒1汤匙。3、将肘子皮上的残毛刮净,洗好;肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;将皮面抹...
1、取一块带皮五花肉,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整...
1、先要将青椒洗净切滚刀。2、然后将大蒜切片。3、然后将扣肉坯子切成大片。4、然后在锅里放入油放蒜片扣肉坯子爆炒,再加入十三香,再放入酱油。5、然后放上青椒后加盐翻炒,再加入少许味精,即可出锅。...
1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝。3、油六成热时将肉和...
1、主料:五花猪肉700克,梅菜100克。2、调料:植物油600克(实耗约60克),油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,豆腐乳少量,蒜茸少量。3、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。4、炒勺倒入植物油,烧到7...
1、材料:五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豆豉、姜、蒜各8克。2、猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。3、炒勺烧热,注少许...
1、主料:五花肉500克。2、辅料:梅菜200克。3、调料:色拉油适量、酱油15毫升、葱1根、姜10片、花椒20粒、料酒10毫升、老抽2克、白糖5毫升。4、将五花肉清洗干净,放入汤锅中,加入大葱、料酒、姜片大火煮30分钟,捞起沥干水分...
1、食材:五花肉适量,糖块适量,大蒜适量,梅干菜适量,辣椒适量。2、将五花肉肉皮进行烫皮处理。3、加入相应的香料将其煮熟。4、加入糖块熬制,将五花肉放入其中搅拌。5、放入大蒜、辣椒和梅干菜。6、五花肉切片和梅干菜放入蒸...
1、食材:五花肉适量、大料、草果、丁香适量。2、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。3、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1...
1、挑选带皮五花肉,整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料酒煮15分钟,充分去除血沫和腥味。捞出用热水冲洗干净,晾凉放冰箱冷冻约半小时便于改刀切片。2、梅干菜用开水浸泡30分钟,淘洗2-3遍挤干水分。3、碗中加入腐...
1、主料:五花猪肉700克,梅菜100克。2、调料:植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,豆腐乳少量,蒜茸少量。3、将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。4、炒勺倒入植物油,烧...
1、主料:土鸡580克,辅料:生姜适量小葱适量盐适量料酒适量。2、鸡洗净,准备生姜片和小葱打结。3、鸡冷水下锅焯水后捞起。4、汤锅里加入清水,生姜和葱结大火烧开。5、加入焯水好的鸡和料酒。6、大火煮开后转中小火煮20分钟...
1、原料:五花肉、芽菜、葱、姜、花椒、八角、干辣椒。2、首先把五花肉厚的地方用刀片掉,这样做出的扣肉更美观,切掉的肉可以做成酥肉,然后切成大块备用。3、下面把锅内加水,上火加热,加入葱姜,再加入一个八角,几粒花椒,水微开...
1、准备食材,五花肉一块,豆皮,料酒,葱姜,八角各适量。2、五花肉放入锅中,加入料酒,葱段,姜块,八角,煮至五花肉断生,煮好的五花肉稍微晾一下,趁热在肉皮上抹上老抽。3、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色,炸好的五花肉稍稍凉一会儿,切成0.5...
1、材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。2、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。3、锅里...
1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼,扎得越密越好,这样炸出来的皮才会蓬松,趁热在肉皮表面上抹点老抽。2、锅里放多多的油,烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩散,油面平静),把整...
1、五花肉放入锅中,加入料酒、葱段、姜块,八角、煮至五花肉断生。2、煮好的五花肉稍稍晾一下。3、趁热在肉皮上抹上老抽。4、放入炒锅中把肉皮炸成枣红色。(炸制的时候,放入猪肉,快速盖上盖子,防止迸溅)。5、炸好的五花肉,稍...
1、材料:梅干菜200克、猪五花肉500克、葱2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、白糖2勺、小葱2根、盐半调味匙、食用油30克。2、挑选带皮五花肉,整块放入凉水中加入两粒八角煮开后去掉血沫,加入料...
1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝,晒干;晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味。2、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成,即为萝卜丝酢;芋头削去外皮,洗净,切成5厘米长、3厘米宽,4厘米厚...
1、五花肉,陈皮梅,青花菜。2、作法:五花肉洗净去皮毛,入水煮熟后冷却,擦干涂上适量的酱油。3、炒锅入油300克以大火烧至六分热,放入五花肉油炸至金黄色,切成1厘米的厚片,以调味料拌腌后,均匀排在碗里。4、炒锅入油1大匙,炒香陈...
1、基本材料:带皮猪五花肉1000克,梅干菜200克,酱油20克,清油100克。2、制作方法:取五花肉切成一厘米厚的肉片,烫好洗净,开水中烧一滚后捞起,冲洗净浮沫,在一碗中放入梅干菜,加入各种佐料,将肉均匀地放在梅干菜上,放入笼中蒸30分钟...
1、大葱,姜片备用,将洗净的五花肉放入锅中加入葱,姜,干辣椒,八角,香叶,料酒煮20分钟。2、捞出后用牙签在肉皮上扎小孔,在五花肉表面均匀涂抹老抽。3、起锅烧油,七成热时放入五花肉炸制,炸一分钟后捞出,待肉冷却后切成薄片。4、将...
1、用料:猪肋条肉(五花肉)500克、酱油100克、香糟120克、料酒100克、白砂糖75克、姜15克、小葱15克。2、姜洗净,切片。3、葱洗净,打结。4、将猪五花肉刮洗干净,入冷水锅中,煮至五成熟时,捞出再洗净。5、皮朝下放入内有竹箅...
1、准备五花肉,洗净沥水,香芋去皮切片。锅中加水放入五花肉,花椒大料,葱姜,桂皮,香叶煮制20分钟左右。2、煮肉时间另起平锅加油放切好的香芋片煎制,一面煎制金黄翻另一面煎,两面煎制金黄即可捞出备用。3、煮好的五花肉抹上老...
1、食材用料:五花猪肉1斤、盐适量、葱头20克、姜20克、酱油30克、料酒10克、香叶2片、干红辣椒10克。2、五花肉洗净凉干水份。3、锅内倒适量油六七成热下五花肉,肉皮面朝上,炸至表面变色。4、炸完后放在阿迪锅中添热水与...
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