相关面才的知识
1、酵母要放在温水(不烫手即可)里化开后和面。2、发面环境温度要25°以上,1个半小时就发起来了。3、酵母发面不能过夜,老面肥发面才隔夜呢。4、发好的面包包子、作馒头后,要再在案板上放15分钟,才能上屉蒸。5、蒸锅水开后上...
1、鸡蛋磕入碗里,调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里,边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗,用力攥紧,以能成团不散不粘手为合适。3、把搅打好的...
1、不锈钢盆内放入适量的面粉,烧一壶滚烫的开水。2、将盆中三分之一的面粉用开水烫熟,一边往盆里倒水一边用筷子搅动。3、将盆里剩下的三分之二干面粉用冷水和,一边往盆里倒水一边用筷子搅动,全部搅拌成絮状。4、将盆...
1、在煮面条之前最好在水里面放一点食盐,然后再将面条放进去煮,这样煮出来的面条不容易糊烂,而且比较筋道好吃。2、煮面条除了要加食盐之外,还要在水里面加一汤匙菜油,这样在面条下锅的时候沾染上菜油,面条不会粘连在一起,还...
1、食材:面粉250克,小苏打适量,白醋适量,清水适量,白砂糖少许。2、碗里加入小苏打、白醋。3、倒入清水搅拌均匀。4、盆里放入面粉,加入白砂糖。5、将调好的面碱溶液分次倒入盆中,边加入边搅拌面粉。6、用手将面泥揉至光滑。7...
1、准备食材:糯米粉400克,白糖30克,奶粉20克,热水适量,红枣200克。2、具体做法:糯米粉中加入白糖、奶粉,用适量的热水和面,边倒热水边搅拌,直至搅拌至糯米粉逐渐抱团,看不到干粉。搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。趁着饧面...
1、将面揉至盘光、面光、手光,然后反复殇面四次,另外和馅也很重要,和馅时要将馅料和汤料完全融合,成品才不会跑汤。2、准备材料:高筋面粉235克、瘦肉末320克、浓缩鸡汁1汤匙、姜末1汤匙、生抽1汤匙、老抽几滴、香油1汤匙、...
1、先说水的方面,有冷水和热水和面,热水称烫面一般适合做饺子、锅贴或者烧麦,冷水或者温水和面面粉蛋白质不被破坏,面团有较强的筋性,适合做烙饼、面条、疙瘩汤等,所以荞面面条用冷水和面,水要分次加,加加两三次,面和水比例一...
1、盐2克,鸡精2克,辣椒末5克,酱油10毫升,花生油20毫升,面条500克,小葱一根,猪瘦肉250克。2、将瘦肉剁成肉末,小葱切成葱末,锅中加适量油烧热,放入肉沫翻炒,加入酱油着色,然后加入开水。3、加入辣椒末和葱末,将面条放入开水中,煮熟,将...
1、温水和面,水要一点点的加,直到面团非常湿软,面盆盖上湿布,松弛30分钟。2、面醒好后,揉面;然后揪成一个个大小相同的小面团。3、将面团均匀擀长擀薄;在擀好的面皮上淋上油,撒上适量盐;抹匀4、从面皮的一端开始卷起,收口捏紧。...
1、原料:面条约300克,盐适量,鸡精适量,酱油适量,醋适量,猪油适量、花椒粉适量,葱蒜水适量,红油适量,青菜1颗,面条适量,喜欢的臊子适量、香菜适量,葱花适量。2、我们将锅中烧水,水开后下入面条,煮熟的过程中,我们在碗中放入鸡精,盐,酱油...
1、材料:面条半斤、猪肉100克、绿豆芽150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、麻椒20-30粒、辣椒末2茶匙、辣椒粉1茶匙、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙。2、面条最好选用鲜面条、切面,或者手擀面,吃着口感好,劲道,...
1、和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹塘,将水徐徐倒进去,用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时,用手反复搓拌面,使面粉成许许多多小面片,俗称“雪花面”。2、这样,既不会因面粉来不及吸不而淌得到处...
1、和面时用半烫面方式:和面时加的水温有讲究,冷水和面面团易起筋,烙出来的饼比较脆,易发硬;热水和面不易起筋,烙出来的饼较软,但比较粘牙。所以,我们就使用半烫面,就是一半冷水和面,一半热水和面,这样就既能使饼柔软而且还不粘...
1、食材:面粉200g,温水130ml,食盐,五香粉,食用油。2、面盆里加入200g面粉,倒入130ml温水,水的温度在60℃左右,一边倒水一边搅拌,搅拌成面絮后,先静置10分钟,让面粉充分吸水,然后再下手揉成一个光滑的面团,加的水比较多,充分吸水后就...
1、碗中放入蒜末、胡椒面、辣椒面、花椒面,淋上热油,再放一勺陈醋和适量的盐。2、用热锅煎一个鸡蛋,用锅烧水,等水冒泡放入面条,煮开后淋上冷水,再次煮开时再淋上冷水。3、再次煮开一分钟即可,在碗中加一勺面汤,捞出面条,撒上...
1、往面粉里加鸡蛋,面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道,面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉,而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。蛋白质含量越高的面粉,筋度就越高。鸡蛋中的蛋白质含量也是很高的,那么把鸡蛋打入到面粉中,和...
1、食料准备:炒面500克、梅花肉200克、青菜1把、绿豆芽200克、香葱2根、姜2片、胡椒粉、干淀粉、孜然粉、盐、酱油、鸡精各适量。2、猪肉切丝,用蛋清胡椒粉抓拌均匀。静置10分钟。然后拌入干淀粉备用。3、锅里放油,把肉丝滑炒变白没有...
1、用料:玉米面200克、面粉200克、鸡蛋2个、牛奶170ml、糖20克、酵母3克。2、准备一个稍微大一点的和面盆,将玉米面、面粉、鸡蛋、白砂糖、干酵母和牛奶全部倒入盆内。3、用筷子将其大致混合成絮状。将面粉揉成一个表面...
1、生面条蒸二十分钟左右就可以蒸熟了。2、制作蒸面条非常的简单。只需要先在锅中倒入适量的清水再放入蒸架,接着把面条平铺在蒸架上隔水蒸熟。等锅中的水开始冒热气之后,再蒸十五分钟左右即可取出面条备用。3、然后把...
1、香菇洗净切花刀,锅里倒入油,放入蒜粒爆香。2、放入胡萝卜翻炒,放入西兰花翻炒,加入开水,放入香菇。3、放入方便面饼,加盐,倒入生抽、蚝油,关火加入鸡精盛出。4、锅里倒入少量油,打入鸡蛋,加上少量盐,煎蛋做好后放在面上即可。...
1、15-20分钟。蒸包子的时间不要太长,否则包子皮会塌掉。也不要太短,防止里面的馅没蒸熟。2、蒸的时候需要使用小火,这样可以使包子受热更加的均匀,包子皮也不会粘在锅上。蒸好的包子,在天气不冷的时候可以直接密封好,放在...
1、食材:方便面1包,鸡蛋1个。2、泡好面,但是不要放调料,就只要里面的面,直接加上开水泡就行了,开水也叮咬刚开的,水才能泡好面。3、泡大约2-3分钟,因为泡的时间长了面及没有劲道了。泡好了之后,用冷水过一下,就是找个干净一些的...
1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂!2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅。3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还...
1、食材:面饼120克,佐料包两包,醋适量,鸡蛋1个,火腿两根。2、先烧一锅水,将水烧开以后,就可以将面饼放下去啦。记得煮面饼的时候先煮软就行,不用特别烂。煮好以后倒掉热水,加入凉水继续煮开。在等待的过程中,可以将佐料包刚入锅...
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