相关粤菜的知识
1、三文鱼与黄瓜的清脆,加上浓浓的芥末味,真是绝配。2、材料:新鲜三文鱼,黄瓜,洋葱,盐,芥末。3、将三文鱼肉瞥成薄片,放在冰片上;黄瓜切成细丝,浸泡在冰矿泉水里;洋葱切成片;在油锅里,放上芥末,把洋葱爆出香味,关火;待油温冷却了,将三...
1、猪肚1个,白胡椒30至50粒,食盐,料酒,味精各少许。2、先将猪肚洗净,可加盐、醋并用开水烫洗。3、锅内注水,猪肚块或丝下锅。4、加入白胡椒,煲两个小时左右。5、汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。...
1、油泡鲜虾仁是广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系菜肴。油泡鲜虾仁是非常适合四季食用的热菜。2、油泡鲜虾仁用的是虾仁和西芹、西兰花、姜、葱等食材制作的。油泡鲜虾仁对于身体虚弱的人们和孕妇、小孩都是非常适合的...
粤菜是广东地区的传统菜系,口味清淡而鲜美。以原汁原味为特点,注重食材的鲜甜和口感的细腻,擅长调配各种调味料和佐料,突出原料的鲜味和原汁原味的特点。粤菜注重色、香、味的协调,追求菜品的色彩丰富、香气诱人、口感鲜嫩...
1、橄榄菜(kaleborecole)是广东潮汕地区风味小菜,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。2、取橄榄甘醇之味,芥菜丰腴之叶...
1、将虾仁洗净,去掉沙线后,加入料酒、盐、鸡蛋清1个、淀粉2克拌匀。葱、姜洗净,切细,备用。2、鸡蛋打碎到碗中,加少许盐、醋、水打散后,再放入锅中放花生油煎熟盛出。锅中倒少许花生油,将姜爆香,再下虾仁快速爆炒,再下鸡蛋、葱...
1、首先我们收集虾壳,把收集到的虾壳清洗干净。2、在锅中放油,倒入洗干净的虾壳,小火干煎至水份挥发。3、等水份挥发后,加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。4、最后丢弃剩余的虾壳,将油取出即可。美味且充满香味的虾油就完成...
1、鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。2、碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。3、不粘锅中倒少许油,把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。4、锅中爆香大蒜出香味。5、倒入已调好的调料。6、最后倒...
1、广式烧乳猪。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。2、白切鸡。白切鸡是粤菜鸡肴中最传统的一种,属浸鸡类,以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,让鸡的自然鲜...
1.家常炒青菜:材料:青菜、蒜末、盐、生抽、油做法:1)将青菜切成小段,蒜切末备用。2)热锅加入少许油,放入蒜末煸炒出香味。3)加入青菜翻炒,稍微炒软。4)加入适量的盐和生抽,翻炒均匀即可。2.干炒牛河:材料:牛肉片、宽河粉、豆芽...
1、将大肠洗净,大肠的清洗是件非常麻烦的事情。但是呢,必须清洗干净。2、洗净后焯水,然后沥干。3、锅里放水,加入生姜,大蒜,八角,胡椒,桂皮和适量的盐,煮大概90分钟的时间,然后将其捞出晾干水分。4、锅里放油,油热后,放入大肠,将其...
1、广菜适合福建,广东,广西,云南,还有湖南南部都应该可以种,这几个地方气候都差不多。2、广菜,学名“叶用芋”,别名:“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”、“独皮叶”,主要产自贵州、湖南、江西、广东、广西等地。3、它是一种多年...
1、炒猪大肠材料:猪大肠500克,青、红椒共150克,水发木耳50克。调料:葱1棵,姜1块,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5汤匙,精盐3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1汤匙。做法:先将猪大肠洗净煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌渍。木...
粤菜猪生肠的两种处理方式:1、猪生肠用水加入适量广东米酒浸泡15分钟,冲洗干净,下锅焯水之后过凉水,沥干水分备用。2、生肠加盐加些酒搓洗,清洗干净的生肠斩成两寸长段,中间斩两连根刀,斩切好后再放些盐搓洗,生肠还要沥干水分...
1、豆腐切成5厘米长见方的块,用纸巾吸干水。2、炒锅放在中火上预热。倒入花生油,热至七成,放入豆腐块,每面炸2分钟,炸至金黄,共约4分钟,捞出,沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。3、汤锅里放香桂叶,桂皮,小茴香,葱,生姜,盐,生抽,白糖,加...
1、备用食材:白虾250克,生姜2片,酱油1勺,大蒜3瓣,醋1小勺,料酒1小勺。2、做法:白虾准备出适量,将其剪去虾须,在虾背上开一刀,挑出虾线,仔细冲洗干净,按照这个方法依次做好所有的;3、生姜2片切成细细的丝,将事先处理好的虾放入一个盘...
1、粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。2、经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾...
1、调料:葱适量、洋葱片25g,葱25g,元茜25g,柱候酱5g,海鲜酱5g,生抽1碗(200g),水2碗(380g),冰糖4g左右,鸡精5g、材料准备。2、擦干锅,在锅里倒少许油预热,加入洋葱,葱,元茜炒香,然后加入海鲜酱,柱候酱,翻炒片刻。3、往锅里加入水、生抽,煮沸...
1、要想做一锅带补的泥鳅汤,首先要准备好食材,泥鳅,蒜,姜,葱、料酒、盐等等。2、从集市上买泥鳅的时候,就可以让他们帮忙杀好,拿回家来,一定要先清洗一下,内脏要清洗干净,泥鳅清洗后还会是滑滑的感觉,没关系。3、第一道工序就是...
1、质和味粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化,夏秋偏重清淡,冬春偏重浓郁,追求色、香、味、型。2、用料粤菜用料十分广泛,不仅主料丰富,而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料...
粤菜煲汤是广东菜的经典菜式之一,其特点是鲜美、清淡。下面是粤菜煲汤的一种做法:材料:1.煲汤骨(如猪骨、鸡骨等)500克2.瘦肉片100克3.竹笋片50克4.鲜虾仁50克5.干贝数枚6.鲍鱼片适量7.干贝数枚8.干贝数枚9.精盐适量10.白...
1、主料:三黄鸡1只。配料:沙姜、盐、糖、胡椒粉、油。2、将三黄鸡洗净,砍掉鸡脚。擦干水分。将沙姜洗净切末,加入盐,糖,胡椒粉,食用油拌匀。3、将混合调料均匀抹在三黄鸡上,稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。...
1、丝瓜炒鲜鱿:鲜鱿1个、丝瓜1条、油适量、盐适量、姜适量、生粉适量、蒜头适量、白酒适量、白胡椒粉适量。2、鱿撕掉红衣,剪开,里面切十字花刀。3、切完花刀后切成小块。4、放白酒、白胡椒粉拌匀,腌10分钟,目的是为了给鱿...
1、食材:鸡1只、蒜适量、香菜适量、香葱适量、盐适量、大料适量、八角适量、姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量。2、把蒜切成末,香葱、香菜洗净切成末。3、用一个碗装起来,放到微波炉加热30秒钟,使它们的香味飘出来后,放一点点...
1、粤菜经典——白切贵妃鸡。材料:鸡,葱姜,洋葱,元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮。鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片。2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤...
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