相关腌鹅珍的知识
1、买回的鹅胗用水先把外面洗净。2、接着用盐抓捏去掉外面的黏液,洗净。3、放入锅中加点姜片、料酒汆水。4、煮开后,变色即可捞出。5、用清水洗去血沫,沥干水分。6、电高压锅里加入250ML的卤水汁,按照水与卤水汁的比例3:1,...
1、用盐量为净鹅重的1/16,食盐内加少量茴香,炒干并磨细。2、先取3/4的盐放入鹅体腔内,反复转动鹅体使腹腔内全部布满食盐。3、把余盐在大腿下部用手向上摊抹,在肌肉与腿骨脱开的同时,使部分食盐从骨与肉脱离处入内,然后把落...
1、准备:高度白酒(50度以上的),放花椒、八角备用。2、鹅蛋洗净晾干,一定要晾干,不能有水。3、把鹅蛋在准备好的白酒里蘸一下。4、把蘸着酒的鹅蛋在准备好的盐中滚一下,让盐均匀涂抹在鹅蛋表面。5、把带盐的鹅蛋放入准备好的...
1、腌鹅的保鲜方法:若在一周内食用,用保鲜膜保鲜后放入冰箱冷藏保存即可。2、腌鹅可以保质一年,若想保存一年,可在每年的11月至第二年2月晒干挂在通风处,2月至11月冷冻保存。3、也可以直接放腌鹅进冰箱冷冻保存,这样的腌鹅...
1、把鹅蛋洗净晾干,然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。2、捞出鸡蛋滚上一层盐。3、用保鲜膜包好。4、放在平盘里。5、最后再用保鲜膜包好,放在太阳底下暴晒一下午,之后放在阴凉处一个月,就可以吃了。...
1、腌制鹅蛋时,还可以借助家中的高度白酒,在腌制的时候,需要准备新鲜鹅蛋和高度白酒以及食用盐。2、把鹅蛋清洗干净以后,晾干表面的水分,再把准备好的白酒倒入到干净的盆中,把鹅蛋放在高度白酒中浸泡30秒,取出以后放在食用盐...
1、鹅蛋洗净控干,最好用干毛巾擦一下,尽量不要沾有生水(因为腌蛋的水是要烧开的)。2、根据鹅蛋的多少确定用水的量,一般没过鹅蛋就可以了。3、锅里放水,加入香叶大料烧开,然后慢慢的向水中加盐,一次少加,然后慢慢搅拌,直到加入...
1、材料:鹅蛋30克,食用盐一千克,清水适量,一个干净的坛子。2、把准备好的新鲜鹅蛋用清水洗净以后晾干,表面的水杯摆放在干净的坛子中。3、把准备好的清水放到锅中,把食用盐放入锅中一起煮开,等食用盐全部化开以后,关火降温以...
1、材料:鹅蛋17个,花椒20粒,八角一个,桂皮一小块,香叶一片,海盐300克,二锅头白酒100毫升。2、将鹅蛋洗净外皮晾干。3、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。4、将鹅...
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗...
1、用料:初加工好的新鲜鹅肠500g,食用小苏打30g,食用碱水150g。2、将鹅肠放入容器内,加入食用小苏打、食用碱水用手拌匀,待鹅肠在碱水中浸泡2小时。3、至鹅肠发涨之后,捞起放入清水中,用清水冲洗干净碱后30分钟左右即可装盘...
1、腌鹅肉半只,适量葱姜蒜,100g酱油,10g淀粉,适量盐和红糖。2、将鹅肉切成1厘米见方的条,用花生油炸一下捞出来,待用。3、把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。4、锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜...
1、材料:鹅1只、冬菇适量、红枣适量、粉葛适量、酱油适量、芹菜蒜子适量。2、准备光鹅一只,洗净待用。3、锅里装满水,煮沸,把鹅、红枣、冬菇、粉葛(如果需要灼煮腩肉的可以放在一起),大约煮一个小时,途中要翻转鹅肉,用筷子戳洞...
1、大鹅宰杀洗净后挂出来晾干表面水分待用。2、取一个大锅,倒入足量,可以淹没鹅的清水,加入盐,八角,桂皮,花椒,香叶,草果,丁香,砂仁,白芷,山奈烧开,一定要咸才可以。大火烧开后小火半小时即可,放凉加入适量白酒就是湿腌的盐水。3、...
1、所需食材:鹅掌1斤、土豆、葱姜蒜各适量、豆瓣酱1大勺、辣椒适量、花椒适量、糖少许、盐少许、白酒少许。2、鹅掌放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,取部分葱姜切碎备用。3、鹅掌放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱...
1、原料:鲜鹅肠500克,花椒5克,泡萝卜50克,蒜苗10克,泡红椒20克,香菜5克,泡姜15克,盐花生10克,精盐2克,白糖10克,混合油75克,红苕淀粉2克,料酒10克,味精3克。2、将鹅肠洗净,用竹筷刮去粘膜,改成长10厘米的段,下开水锅中过水捞起。3、泡...
1、选5-6斤大的草鹅,鹅越大腌制出来的肉越好吃。2、宰杀前停食一天,宰杀时放净血,烧开水烫匀去干净毛,剖开去掉内脏,斩掉脚掌后洗净沥干水分。3、沥干水分的同时,将上面的调料(除盐外)混合拌匀静置。待鹅水分沥干后,充分淋抹在...
1、鹅肝800克、黑菌100克、松茸菌200克、红蒜50克、奶油200克、黄油50克、盐、糖、胡椒适量。2、冲洗鹅肝并将肝中的血管剔出,用盐、糖、胡椒腌3小时。3、将鹅肝220℃烤3分钟,冷却后铺上黑菌薄片。4、将松茸菌用锡纸包...
1、咸鹅蛋如果要煮成全熟,大概需要15分钟左右。我们可以用以下方法检验咸鹅蛋是否熟透:用筷子夹一下咸鹅蛋,如果能夹起来不滑落了,这个时候咸鹅蛋就熟了。2、另外,要想煮出鲜香的咸鹅蛋,需要注意以下两点:一是一定要将咸鹅蛋...
1、食材:鹅1只,冬菇适量,红枣适量,粉葛适量,酱油适量,芹菜蒜子适量。2、准备光鹅一只,洗净待用。3、锅里装满水,煮沸,把鹅、红枣、冬菇、粉葛,大约煮一个小时,途中要翻转鹅肉,用筷子戳洞,如果没有血水流出证明熟了。4、鹅肉灼熟后...
1、食材:鹅1只、冬菇适量、红枣适量、粉葛适量、酱油适量、芹菜蒜子适量。2、准备光鹅一只,洗净待用。3、锅里装满水,煮沸,把鹅、红枣、冬菇、粉葛(如果需要灼煮腩肉的可以放在一起),大约煮一个小时,途中要翻转鹅肉,用筷子戳洞...
1、将鹅蛋洗净外皮晾干。2、锅中接适量水,放入花椒、八角、桂皮、香叶,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉。3、将鹅蛋码放在事先准备好的干净无水的器皿中,把煮好的盐水中的调料取出,将水倒入密封盒中,...
1、若湿腌,按湿腌配方,先把盐加人水中煮沸,再加人其他辅料煎熬成卤水。然后,把干腌后的鹅放入,上面用竹盖子压住,使鹅体全部浸没在卤水中,腌制24-36小时。2、卤液可以重复使用,但每次使用后应煮沸,并补足食盐。腌制结...
1、选5-6斤大的草鹅,鹅越大腌制出来的肉越好吃。2、宰杀前停食一天,宰杀时放净血,烧开水烫匀去干净毛,剖开去掉内脏,斩掉脚掌后洗净沥干水分3、沥干水分的同时,将上面的调料(除盐外)混合拌匀静置。待鹅水分沥干后,充分淋抹在鹅...
1、先把鹅蛋洗干净。注意用清水洗,自来水就可以,不能用温水洗。可以在水管上直接冲着洗。2、晾鹅蛋。把洗净的鹅蛋放在筐子里,晾干水分,这个过程不能着急,一定要等蛋上的水分全部自然干掉。可以放在不碍事的地方一二天。这...
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